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4D简介

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4D厨房的含义:指4个到位:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位!佰邦亿万先生平台为每个厨房工具安置一个属于它的家,工具不回家我就不回家!

1D—整理到位

整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。 
整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。 
整理到位做法:
1.
对所在的工作场所进行全面检查。
2.
制定需要和不需要的判别基准。
3.
清除不需要物品。
4.
调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.
根据物品的使用频率进行分层管理。
 
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1
)四分,即分类、分区、分层、分颜色; 
2
)五定,即定名、定量、定位、定向、定流线; 
3
)四统一,即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一; 
4
)一清洁,即工作现场的清洁工作。

2D—责任到位

责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。 。
责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

3D —培训到位

培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。 
培训到位目的:上对下、老对新、后台对前台,通过培训使员工改变并树立正确的思想意识,养成工作规范认真的习惯。 
培训到位做法:
1
、认真落实前面2D工作。
2
、分文明责任区、分区落实责任人。
3
、视觉管理和透明度。
4
、制定稽查方法和检查标准。
5
、维持4D意识。坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D。
6
、制定共同尊守的有关规则、规定,持之以恒:坚持每天应用4D,使4D成为日常工作的一部分。
7
、加强4D现场管理:每季度第一周为“4D加强周”,纳入质量检查的内容。

4D --- 执行到位

执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。 
执行到位目的:实现现场的整齐划一,整洁有序,真正发挥4D现场管理的效用,使员工养成坚持的习惯。


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